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研究：菜單標卡路里 有助用餐者低熱量消費
（中央社記者江今葉洛杉磯8日專電）一項研究顯示，菜單標示卡路里後，消費者購入的食物熱量相對較少，有助控制飲食。但另一項研究卻顯示，餐廳標示的卡路里，平均比正確的卡路里低上18%。


加州史丹佛大學（Stanford University）研究人員從2008年1月至2009年2月，觀察紐約、波士頓與費城三個城市的星巴克（Starbucks）消費者，在咖啡店張貼標有卡路里菜單前後的消費行為變化。


結果顯示，如果咖啡館內清楚標示卡路里，消費者平均每次購買商品的總熱量從247卡減少到232卡，大約減少6%。


深入研究則發現，飲料的消費改變比較不顯著，卡路里的減少主要在於蛋糕、輕食的消費上，平均每次交易，主食卡路里消耗下降14%。其中10%來自於消費者購買的數量變少，另外4%則是消費者改為採購熱量較低的食物。


一個有趣的現象則是，整體來說，星巴克的總銷售額並未因為標示卡路里而增加。但如果該店是周圍50公尺內唯一在菜單中標示卡路里的咖啡店，該店的收益則明顯上升。


儘管卡路里標示有助於消費者控制飲食，但另一項公布於「美國飲食協會期刊」（The Journal of theAmerican Dietetic Association）一月號的報告中，研究人員分析29家快餐店菜單中標示的卡路里，發現普遍要比真正的卡路里平均低了18%；超市賣的10種冷凍食品，則比包裝上標示的低了8%。


此外，連鎖餐廳經常在菜單中提供的免費配菜，單項熱量平均達到471卡，這部份熱量常是消費者忘了計算在內的。990108