love753399

麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。麵粉可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。三種麵粉的分別在於其黏度的不同。
    * 特高筋麵粉 蛋白質含量為13.5%以上
    * 高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%
    蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
    * 中筋麵粉 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%
    中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
    * 低筋麵粉 蛋白質含量在8.5%以下
    因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。 多謝妳的分享謝謝妳。