[分享] 宮保雞丁『食譜密技』

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宮保雞丁

材料：雞胸肉丁，熟花生米，雞蛋半個，蒜片，蔥段

調味料：干紅辣椒，生粉，花椒，醬油，酒，白糖，醋，鹽，味精

1、雞丁放碗裡加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兌汁。
3、鐵鍋加油燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。
4、鍋中留少許油先下干辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。
6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

注意:辣椒和花椒在做之前要用開水泡一下.