[轉貼] 新竹／以關西扁麵拌上特製蔥油佐料的湯麵

匿名

新竹縣關西鎮的扁麵已有七十年歷史，傳承已數代，因為每天都生產，所以附近的老牌麵店，大部份都用這種扁麵，每天現作現送，新鮮之外又比曬乾的麵更容易煮。在中豐路過關西橋的轉彎處有一家由阿婆所開的麵食館，因為沒有店名，客人為了便於識別而以阿婆麵稱之，阿婆也就以阿婆麵為店名。

阿婆麵的阿婆在40多年前便開始經營麵食館，當時家裡還很寬，可以作合菜，料理的種類也多，中間為了帶孫子曾停了13年沒作生意，等孫子都長大，老客人也很懷念阿婆作的麵食，因此10幾年前才又開始經營麵食店。但因為中豐路拓寬，拆到部份房子，所以空間變小，自己年齡也增長，所以在忙不過來的情況下，將料理作精減，桌菜也停掉，除非事先預訂，而且不是中午用餐時間，還可以提供服務。

而阿婆麵店所用的粄條是來自美濃，認為比較Q。所有料理可以內用或外帶。而湯麵方面有一般湯麵及阿婆麵，阿婆表示，一般湯麵不加料、阿婆麵有加料，差別在所加的料，這一種料就是讓人回味無窮的客家湯圓所加的料，有香菇絲、蝦仁及油蔥酥，非常香而有料，第二代傳人表示，一般湯麵加上油蔥酥就很好吃，所以只有老饕會點阿婆麵。阿婆表示，她所滷的雞腳很受歡迎，經常缺貨，有些客人走好幾趟還不見得可以買到，還有些到關西休閒景點休閒的常客，還會特地買回住宿的地方吃。有機會可以試試阿婆麵或阿婆粄條，應該不會讓人失望。