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公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:「圓麵餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟」；以及「薄麵餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味」。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今比薩店的房址。儘管上述的食品與今天的披薩很相似，然而現在披薩必須的兩種原料：番茄和莫薩里拉乾酪，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。番茄是16世紀由美洲傳入歐洲的。到了18世紀晚期，這種加有番茄的發酵麵餅已成為那不勒斯地區窮人的家常食品。披薩逐漸為人們所喜歡，甚至吸引外地的遊客專程前往品嘗。1830年前，披薩都是由攤販或比薩烤房在露天售賣的。這時期的那不勒斯出現了世界上第一家真正的比薩飯館：Antica Pizzeria Port Alba。