zhb159521

做好的乾酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：
    * 鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一週左右，否則可能會有食物的變質。這類包括 cottage cheese, cream cheese, 希臘的 feta 為山羊乾酪，法國的 fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 義大利的 Mascarpone， Mozzarella ，綿羊奶的 ricotta，和印度的 paneer。真的想下來看看找了好久。