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起司
起司:有不少起司都是加入了黴菌的,例如:藍起司是發酵後再加入青黴菌所製成的。相傳乾酪是起源於阿拉伯。約在六千年前,阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中,作旅途解渴之用,繫於駱駝側。怎料經過漫長而酷熱的旅程之後,乳液產生變化。在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後,怎知卻發現袋內的牛奶已分成兩層,一層透明狀的乳清及白塊凝脂。原來皮革器皿中含有類似凝乳劑的酵素,加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射,乳液隨之發酵,形成半固體狀態,最初代的乾酪就這樣誕生。至於乾酪的製作方法是由歐洲人最先發明的,目的是為了保存多餘的牛奶,也方便作旅行食物。傳統的乾酪大多用生牛奶製作。現代對於這種做法的衛生性有不同看法,但是對用消毒奶作出的乾酪味道好壞也有爭議。GOOD。
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