[轉貼] 板橋/名產白鳳豆沙餅 傳承百年堅持手工

匿名

來到板橋，大家都知道別錯過百年餅店的好手藝，府中捷運站附近，位於南門街上的長興豆沙餅，在地經營傳承四代，招牌的白豆沙餅，有著別處吃不到的用心。

長興第四代黃先生表示，最早從阿祖時經營雜貨店起家，那時就用特別的炭爐在店前烤餅，豆沙餅的手藝一代代傳下來，從日治時代到現在，已超過百年時間，到第三代成立現址店面更專精做餅，店內看的到當時的老照片影像，紀錄著長興一步步的變化。

招牌的白豆沙餅，選用白鳳豆沙、豬油、糖炒製內餡，再以手工一個個包起，黃先生提到，店內的豬油都是自己炸的，白鳳豆的處理也很不容易，請到專業的豆沙餡老店特別製作，來到店裡炒餡過程得小心控制品質口味，手工製餅的質感，來自傳承百年的手藝。

每天現烤出爐的白豆沙餅，酥酥外皮包著綿綿密密豆香餡，甜甜滋味化在口中，新鮮製作可得趕快享用，招牌豆沙餅還有素食、抹茶兩種選擇，此外，長興的魯肉酥也很受歡迎。多年下來，順應飲食習慣的改變，長興也在內餡比例配方上調整，讓每一口都吃的出用心。