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果糖（C6H12O6）是一種簡單的糖（單糖），在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜如：甜菜，甜土豆，歐洲蘿蔔，洋蔥等含有果糖；通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是一種雙醣，在消化過程中，由於酶的催化特性而分解為一個葡萄糖和一個果糖。果糖是甜度最高的天然糖。