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3樓
發表於 2009-5-19 19:28
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芝麻油
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芝麻油（或稱麻油、香油）是以芝麻為原料提煉製作的食用油。純芝麻油氣味濃香，常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同，分為小磨香油（小磨麻油）、機製香油（機製麻油）和大槽麻油三類。由於原料價格昂貴，常和其他食用植物油按比例混合調配。調配比例沒有規定，但純芝麻油所佔比例通常超過10％[來源請求]，上乘的香油含純芝麻油比例較高。作為重要的食品調味料之一，常作為湯味或涼菜調味料，或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味，是中國烹調中不可少的調料之一。看了有點無言。
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