[分享] 魚香茄子

mary19661024

材料:


茄子4條
絞肉75g
青蔥2根
薑片1片
蒜瓣1瓣





調味料:

蒜蓉辣椒醬2大匙
豆瓣醬1茶匙
醬油1茶匙
米酒1/2茶匙
糖1/4茶匙
鹽1/2茶匙
花椒油1茶匙
太白粉水(1:2)


作法:

1.先將絞肉加醬油和米酒及少許青蔥和蒜末
一起醃製備用

2.把蔥白和薑片一起剁成泥備用

3.炒鍋入由加入醃製好絞肉炒至6~7分熟盛起備用

4.將茄子洗淨並切成每段長5公分
然後再每段一開為四

5.起一油鍋放入切好之茄子過油隨即撈起備用
(我所示範圖片是不過油,直接入鍋炒
但顏色不好看)

6.炒鍋入油放入一半的蔥薑泥爆香後
加入豆瓣醬續炒香再加入蒜蓉辣椒醬炒勻
隨即倒入過油茄子加入清水煮開後
加入炒好的絞肉和另一半蔥薑泥及鹽和糖
然後燜煮5~10分鐘使入味
最後再淋上少許太白粉水、
蔥花及花椒油即完成
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