[分享] 百花鑲豆腐

mary19661024

材料：　
傳統嫩豆腐2塊
青蔥1根
蝦仁8隻
蒜瓣2粒
絞肉4兩

調味料：
黑胡椒粉1/2茶匙(粗)
太白粉2茶匙
糖1/4茶匙
醬油1茶匙
香油1/2茶匙
米酒1/2茶匙

醬汁調味料：
高湯１1/2碗
烹大師1/2茶匙
太白粉1茶匙

作法:：
１.將絞肉加切碎的青蔥和蒜瓣根調味料一起混拌均勻備用
2.豆腐一切為二在對角切為四塊的三角厚片(總共八塊)
3.每一個斜切口的豆腐用小水果刀的刀尖切下周圍各留有0.5公分的小三角豆腐(切下的小豆腐可做麻婆豆腐)
4.將醃好的絞肉拌上太白粉然後先填入一半的絞肉至切好的豆腐內再放入一隻蝦仁最後再填滿絞肉
5.平底鍋放入2大匙油依序排入填好餡料的豆腐煎至每一切面金黃然後起鍋盛盤備用
6.將所有醬汁材料用果汁機打成綠色汁液起一油鍋,放入1茶匙油和一粒切碎的蒜爆香再倒入絞打好的汁液和切好的辣椒
用小火煮開然後淋在煎好之豆腐上即可

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