[轉貼] 「周記一口包」魅力無法檔

卯梅

名滿29年，店長的堅持讓小店每天都大排長龍

採訪：謝育明surfcorn

       「周記一口包」位於岡山鎮維新路上(舊市場內)，外觀並不顯眼，然而卻已經伴隨著岡山人走過了二十七個寒暑，目前已由第二代接手經營，惟一路走來，始終如一，第二代的周繼啟店長仍然堅持讓顧客品嘗到最傳統道地的口味，據店長表示，他們所做的一口包，堅持嚴格選用當日現宰最上等的梅花豬肉，肥瘦比5比6，以及最新鮮的高麗菜與蔥當餡料，而且不添加任何的香料，堅持讓顧客不僅可以吃到美味，又可以吃得健康、安心！

        所謂的梅花豬肉其實就是豬的上肩胛肉又稱胛心肉。因為梅花肉不但低脂肪、不油膩而且不粘牙十分爽口！所以不論在傳統市場的豬肉攤上還是現代超市的肉品部，梅花肉通常是最早賣完的品項，相對的，梅花肉的價格也比一般的豬肉還要高，畢竟一整隻豬只有肩膀部分的精華部分，當然是物以稀為貴了！但店長仍然堅持採用，店長基於對顧客的保證，所以對食材才會有這麼嚴格的標準。

         一口包的麵皮則採用中筋麵粉，加上絕對手工撖皮，因此製作出來的包子，皮薄餡多，Q度夠、口感佳，再搭配店長獨家精心調配的神秘醬料，絕對令顧客一口接一口，欲罷不能，難怪一天最多可以賣到七、八千顆。沒想到，小小的一粒小籠包，竟然裡蘊了這麼大的學問，小小的一粒小籠包，裡面包的不只是餡料，更包含著店長濃濃的人情味。也難怪，「周記一口包」一直是岡山人心中的最愛。

        對岡山人而言，「周記一口包」就像是家人般的熟悉與親切，一位常客說，「周記一口包」最大的特色就是好吃、便宜，簡單的幾句形容詞，便已經深刻道出岡山人對「周記一口包」的熱愛，有許多在外地打拼、求學的岡山人，每次回到家鄉時，一定會到「周記一口包」報到或外帶幾籠回去，足見「周記一口包」的魅力。

小米

我最喜歡包子這種點心了