[轉貼] 綜合海鮮煎餅

wangwyc

【材　 料】

A.蝦仁 60公克花枝 40公克鮭魚 40公克章魚 30公克 B.蟹肉絲 10公克薑末 5公克青蒜片 20公克洋蔥絲

15公克青椒絲 15公克紅甜椒絲 15公克麵糊：雞蛋 1/2顆中筋麵粉 70公克太白粉 15公克水 80㏄

【調 味 料】

米酒 1小匙鹽 1/4小匙糖 1/4小匙胡椒粉 少許

【做　 法】

1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。

2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。

3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。

4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。

5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，

再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。