炸南瓜
食材:
南瓜400公克、素火腿2片(=4半圓)、生菜或高麗菜2大片
調味料:咖哩粉1t、鹽、胡椒、麵粉糊、麵包粉適量
做法:
1.南瓜去籽,切成1公分寬,在中央切下一刀不要斷,使它能夾住材料。
2. 在南瓜內側撒咖哩粉,表面則撤上鹽、胡椒。
3. 切成薄片的素火腿,需配合南瓜來切,最好切得比南瓜小一些。
4. 將素火腿及夾在南瓜內。
5. 在南瓜表面撒上薄麵粉糊,再抹麵包粉,放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6. 生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲,浸泡於冰水內,使之清脆。然後瀝乾水分,盛於盤內,將菜放上。
7. 在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。
南瓜丸甜湯
食材:
地瓜粉9湯匙(10公克)、南瓜75公克、
調味料:益富糖飴2湯匙、糖1湯匙、油1茶匙(15公克)
做法:
1.南瓜去皮去籽,洗淨後切薄片,放電鍋中蒸熱(外鍋加水1杯)
,趁熱搗成泥狀。
2.先加入糖拌勻再加入糖飴及油拌勻,最後加入9湯匙已過篩的地
瓜粉,用手揉成光滑粉糰,再搓成一個個小圓球。
3.水煮開,將小南瓜丸放入煮熱浮起水面後,用漏杓撈起,直接吃
,加甜湯食用或沾乾太白粉炸食均可。
附註:
穩定血糖值,改善貧血
清蒸南瓜
食材: 南瓜
調味料: 鹽、薑末
做法:
南瓜洗淨,對切,去子,再切成約4公分正方塊大小,洒上鹽,拌均勻,
平舖於盤內,將薑末放入每塊南瓜上,入蒸鍋蒸至熟透即中。
南瓜西米露
食材:
南瓜半個(約半斤重)、西谷米1杯、椰漿1罐
調味料: 原味冰糖適量
做法:
1.將水(10人份電鍋,約8分滿)倒入鍋,煮開,放入西谷米,煮至熟透(要不時攪動,免粘鍋底),此時放入糖和椰漿,煮開,待糖化後熄火。
2.先將南瓜去皮去子,切大塊,入鍋加水(水須蓋過南瓜),用大火煮開,小火燜煮熟,搗碎成泥,倒入作法1.內拌均勻即成。
素食南瓜糕
食材:
皮:南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。
餡:紅 豆 沙 半 斤 ( 或 蓮 蓉 、 棗 泥 ) 。
調味料:
沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。
做法:
1. 將 南 瓜 去 皮 、 切 塊 , 蒸 熟 , 趁 熱 碾 碎 成 南 瓜 泥 , 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 勻 , 並 加 調 味 料 ( 1 ) , 做 成 外 皮 。
2. 將 揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 , 每 粒 包 入 餡 料 少 許 , 然 後 捏 攏 作 成 南 瓜 狀 。 捏 的 技巧 為 : 一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ,
用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 , 慢 慢 將 圈 口 縮 小 , 最後 捏 合 搓 勻 成 一 個 圓 球 樣 子 的 南 瓜 。
3.用 麵 刀 ( 鍋 鏟 也 可 以 ) 在 外 皮 劃 幾 道 南 瓜 的 紋 路 , 在 中 間 加 上 一 粒 葡 萄 乾 , 當 做 南 瓜 的 蒂 頭 。
4.放 在 抹 油 的 盤 子 內 , 入 鍋 蒸 十 五 分 鐘 即 成 。
南瓜香豆奶
食材:
南瓜100公克、苜蓿芽20公克、養生豆奶250 ml、松子2大匙、蜂蜜1大匙、冷開水100ml、冰塊1杯。
做法:
1. 將南瓜去皮去籽,用電鍋隔水蒸煮20分鐘,即取出待冷。
2. 苜蓿芽事先洗淨並瀝淨水份。
3. 將冷開水、冰塊倒入調理機中,攪拌起氧泡,松子、南瓜、苜蓿芽及養生豆奶放入攪拌均勻即可加入蜂蜜調味,
最後利用濾心棒蓋住濾心口,倒入杯即可享用。
炸南瓜
材料
南瓜400g
素火腿2片(=4半圓)
咖哩粉1t
鹽
胡椒
麵粉糊
麵包粉適量
生菜或高麗菜2大片
作法
1.南瓜去籽,切成1公分寬,在中央切下一刀不要斷,使它能夾住材料。
2.在南瓜內側撒咖哩粉,表面則撤上鹽、胡椒。
3.切成薄片的素火腿,需配合南瓜來切,最好切得比南瓜小一些。
4.將素火腿及夾在南瓜內。
5.在南瓜表面撒上薄麵粉糊,再抹麵包粉,放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6.生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲,浸泡於冰水內,使之清脆。然後瀝乾水分,盛於盤內,將菜放上。
7.在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。
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