[轉貼] 豆腐鮮蚵

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【材　料】

鮮蚵           180公克

嫩豆腐         1盒

蔥               1支

香菜           少許


【調味料】

雞高湯         300c.c.

鹽             1小匙

雞粉           1小匙

香油           1大匙

太白粉         1大匙


【做　法】

1.鮮蚵用1大匙的鹽拌洗後，再用水洗淨黏液，瀝乾水份，再加入太白粉抓勻；將半鍋水煮開後熄火，放入鮮蚵汆燙約6秒撈起泡冷水備用。

2.嫩豆腐切小塊，蔥、香菜切細末。

3.取一鍋放入雞高湯、作法2的豆腐塊，以中火煮開後轉小火燜煮2分鐘至入味，再放入作法1的鮮蚵以及鹽、雞粉調味後即可盛起。