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【材 料】
雞腿 2隻
低筋麵粉 240公克
玉米粉 240公克
【調味料】
A.蔥 2根
薑 15公克
蒜仁 30公克
五香粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
水 50㏄
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙
B.椒鹽粉 1大匙
【做 法】
1.將所有調味料一起放入果汁機中，攪打約30秒後濾去渣成醃汁，備用。
2.混合低筋麵粉及玉米粉，過篩後加入調味料B拌勻成外裹粉，備用。
3.雞腿洗淨剁開成兩塊，放入作法1的醃汁中醃漬約30分鐘後撈出，均勻沾裹上作法2的外裹粉，並略抖動雞腿，去掉多餘的粉。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃，放入作法3的雞腿，以小火慢炸約8分鐘後，轉中火提高油溫、逼出油份，炸至雞腿表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。
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發表於 2011-6-21 10:48
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