[轉貼] 滷大腸

wangwyc

材料
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大腸頭3條、客家鹹菜300g、蒜頭15g、辣椒10g、中薑55g、蒜頭30g、蔥50g

調1
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油15g、砂糖40g、白醋30g、水120g

調2
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醬油250g、醬油膏125g、米酒150cc、砂糖15g、水3000cc、胡椒粉少許
   
作法
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1.大腸洗淨，入鍋煮40分鐘撈起備用。

2.備一煮鍋，下蒜頭、薑、青蔥和所有調2煮約20分鐘後，再下大腸煮約15分鐘至大腸入味，即可撈起切段備用。

3.鹹菜切絲川燙撈起備用；蒜頭切碎、辣椒切片備用。

4.熱一炒鍋，爆香蒜頭、辣椒後，下水、白醋、砂糖和鹹菜絲，並轉小火煮至湯汁收乾後盛盤。

5.將作法2放上作法3，並淋上滷汁即可。