[轉貼] 川味土豆燒排骨

wangwyc

川味土豆燒排骨

烹制方法　
材料：排骨（1斤）、土豆（3個）、姜末（少許）、八角（2粒）、花椒（10粒）
調料：郫縣豆瓣醬（2大匙)、醬油（2大匙)、料酒（1大匙)、糖（1小匙)、鹽（適量）、刀嘜純正玉米(粟米)油
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1　土豆去皮切成小塊，用清水泡著待用

2　將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用；郫縣豆瓣醬剁碎待用

3　炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃，放入豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味

4　加入醬油，料酒炒勻後，倒入沒過排骨的開水燒開,加入大料和花椒，蓋上鍋蓋燉至排骨酥爛

5　加入土豆塊,燒5分鐘至湯汁收乾,用鹽、糖調味即可