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1樓
發表於 2011-5-15 08:08
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[分享] 自製銅鑼燒餅皮
作法:把3顆蛋打到起泡,再加入蛋黃拌勻,加入9 0g 麵粉拌勻,加入適量蜂蜜和3大匙牛奶拌勻,再加入一小匙醬油拌勻,
加入10%發粉拌好後用濾網過濾,鍋子抹油倒入麵糊,蓋上鍋蓋,不用翻面待表面呈蜂窩狀後掀蓋,再略煎一下。
說明:打發蛋白和加發粉是為了讓麵糊遇熱膨脹,一顆蛋白3 0g 要加入30g麵粉,三顆蛋白就加入90g麵粉,醬油則可以讓顏色加深,吃起來不會甜膩。
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