[轉貼] 義大利熏肉蠶豆飯

萬靈丹

這道義大利風味的熏肉蠶豆飯，也可以稱之為義大利調味飯，是一道營養均衡的膳食，尤其是與煮熟的新鮮的時令蔬菜或蔬菜沙拉混合。如果你喜歡還可以再添加一些切碎的新鮮香草和帕梅森刨花作為配菜。 Pancetta是幹熏豬肉，相當於義大利五花肉（肥肉）熏肉，或者也可以在食譜使用。

　　smoked pancetta/五花肉熏肉（培根） 175克

　　義大利湯飯 350

　　義大利調味香草 1/4杯

　　冷凍蠶豆 2杯

　　[製作方法]

　　1. 把五花肉熏肉放在不粘鍋或重鍋裏小火慢煎，偶爾翻一翻，兩面大約共煎5分鐘，直到脂肪都冒出來。

　　2. 把義大利調味飯放到平底鍋裏不斷攪拌炒1分鐘，然後再添加一滿勺鮮鮮香草，不斷攪拌，直至液體被吸收。

　　3. 繼續增加一滿勺新鮮香草，直到大米變軟，幾乎所有的液體被吸收，這個過程大概需要30-35分鐘。

　　4. 在煮燴飯的期間，把蠶豆放到一個鍋里加鹽煮3分鐘。

　　5. 把煮好的蠶豆瀝幹水分，倒入米飯中調味拌勻。然後把它盛到碗中即可享用。

　　6. 如果喜歡，還可以放一點怕馬森刨花在義大利調味飯上面。

　　[備註]

　　1. 義大利調味飯是由肉東加乾酪等製成。

　　2. 如果蠶豆有點老，或者你想去掉蠶豆皮類，可以把豆子煮好後去皮。