[分享] 巧克力冰淇淋

小柚仔

巧克力冰淇淋 【做　 法】

1.把苦甜巧克力切成細碎狀。

2.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至約85℃時，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，備用。

3.取一碗，先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用。

4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。

5.以隔水加熱的方式，將作法4攪拌至帶綢狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。

6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2～3次至完成即可。
  


【材　 料】

苦甜巧克力 50公克
牛奶 300㏄
細砂糖 50公克
玉米粉 10公克
可可粉 5公克
蛋黃 80公克
白蘭地 30㏄
鮮奶油 300㏄