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1樓
發表於 2010-2-16 03:12
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[分享] 芒果冰淇淋(2)
芒果冰淇淋(2) 【做 法】
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火，將芒果泥、柳橙濃縮液拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複此動作2～3次即完成。
【材 料】
芒果泥 300公克
柳橙濃縮液 50㏄
牛奶 160㏄
蛋黃 60公克
細砂糖 60公克
玉米粉 10公克
鮮奶油 160㏄
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