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1樓
發表於 2010-2-16 03:11
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[分享] 抹茶冰淇淋(1)
抹茶冰淇淋(1) 【做 法】
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.取一碗，將細砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3攪拌至帶綢狀後熄火，待冷卻。
5.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即完成。
【材 料】
牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
抹茶粉 4公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄
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