[分享] 桔檸檬冰淇淋

小柚仔

桔檸檬冰淇淋 【做　 法】

1.話梅去籽切細碎備用。

2.取一鍋，將材料A其他材料加入以小火煮至細砂糖融化且攪拌均勻呈濃稠狀，再加入作法1的話梅碎，備用。

3.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。

4.取一碗，將材料B的細砂糖、玉米粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。

5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火，再將作法2拌入並攪拌均勻待冷卻。

6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即可。
  


【材　 料】

A.金桔汁 100㏄
檸檬汁 15㏄
柳橙濃縮汁 30㏄
細砂糖 70公克
話梅 數顆
B.牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄