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1樓
發表於 2010-2-16 03:10
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熱帶水果冰淇淋 【做 法】
1.將所有材料A一起混合均勻備用。
2.取一鍋,將材料B的細砂糖、水一起加入,以小火加熱至約110℃,過程中須不停攪拌,備用。
3.把材料B的蛋白打至七分發,將作法2緩緩倒入蛋白中攪拌均勻備用。
4.把鮮奶油打至七分發,先將作法3加入拌勻,再將作法1加入拌勻。
5.把作法4裝入容器中,放入冷凍庫中約2小時取出攪拌,再放入冷凍,重複此動作2~3次即完成
【材 料】
A.芒果泥 100公克
香蕉泥 100公克
百香果泥 100公克
水蜜桃泥 100公克
B.蛋白 50公克
細砂糖 100公克
水 30㏄
C.鮮奶油 100cc
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