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1樓
發表於 2010-2-16 03:09
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[分享] 香草淋醬
香草淋醬 【做 法】
1.將香草豆莢從中間剖開，取出香草籽，取一鍋，把牛奶、香草籽與香草豆莢加入，以小火煮約2分鐘至香草香味融入牛奶中，即可熄火、挑出香草豆莢。
2.另取一鍋，加入蛋黃與細砂糖，以打蛋器攪打至顏色變白。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻，再開小火煮至約85℃，過程中需輕輕攪拌至呈醬汁狀即完成。
【材 料】
牛奶 50cc
生奶油 15公克
香草豆莢 1/2支
蛋黃 1顆
糖 12公克
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