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發表於 2010-2-16 02:48
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[分享] 堅果酥派
堅果酥派 【做 法】
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內,用打蛋器打至鬆發。
2.全蛋打散成蛋液後,分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的中筋麵粉、奶粉、小蘇打、杏仁粉於作法2中攪拌均勻,再加入伍仁果、伍寶果拌勻即為麵糰。
4.將麵糰用桿麵棍桿平成約0.5公分厚度的麵皮,使用葉子造型容器壓在麵皮上面,再取出壓製好的造型麵皮並塗抹上蛋液,最後撒上起司粉後放入烤盤中,以上火180℃、下火140℃烤約18分鐘即可。
【備 註】
烘焙火力:上火180℃、下火140℃
烘焙時間:18分鐘
數量:90片(每個約10公克)
【材 料】
奶油 240公克
糖粉 140公克
全蛋 1個
中筋麵粉 350公克
奶粉 20公克
小蘇打 1小匙
杏仁粉 100公克
伍仁果 50公克
伍寶果 50公克
蛋液 適量
起司粉 適量
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