[分享] 摩卡奇諾–雕花

小柚仔

摩卡奇諾–雕花 【做　 法】

1.將義式濃縮咖啡倒入容量約180㏄的咖啡杯中，加入巧克力醬調勻，備用。

2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約20秒。

3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。

4.將作法3的奶泡緩緩倒入作法1杯中至滿杯。

5.於作法4咖啡杯上方奶泡以同心圓方式擠上數圈巧克力醬（份量外），再以木叉由內而外畫出線條，在轉而由外而內畫出線條，雕出放射狀裝飾即可。
  


【材　 料】

拉式奶泡杯 1組
溫度計 1支
牙籤 1支
義式濃縮咖啡 30㏄
全脂鮮奶 150㏄
巧克力醬 20㏄