[分享] 焗海鮮通心麵

小柚仔

焗海鮮通心麵 【做　 法】

1.將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序，清洗後取出；蝦仁挑去腸泥並淨；烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切成塊狀或小圈管狀；干貝洗淨；小蕃茄對半切備用。

2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入通心麵煮至七分熟，拌入橄欖油後備用。

3.將作法1的所有材料以熱水汆燙後撈起備用。

4.將奶油放入平底鍋熱鍋溶化後，加入麵粉拌炒一下，再倒入適量的鮮奶攪拌至糊狀，最後加入黑胡椒粉調味即為奶油糊備用。

5.另取一平底鍋，放入奶油加熱至溶化後，放入作法作法2的通心麵、作法3的所有材料、作法4的奶油糊，再加少許鹽拌炒均勻，最後加入鮮奶油拌勻即為奶油通心麵備用。

6.烤箱預熱200℃，將作法5的奶油通心麵灑上莫札雷拉乳酪絲及小蕃茄，放入烤箱烤約20～25分鐘至表面呈金黃色時取出即可。
  


【材　 料】

A.通心麵 100g
蝦仁 60g
烏賊 30g
新鮮干貝 60g
蛤蜊 40g
蟹肉 10g
小蕃茄 4顆
B.奶油 40g
麵粉 20g
鮮奶 1瓶
鮮奶油 30㏄
黑胡椒粉 少許
橄欖油 適量
莫札雷拉乳酪絲 100g
鹽 適量