[分享] 洋蔥湯(5)

小柚仔

洋蔥湯(5) 【做　 法】

1.洋蔥剝去外層薄膜後，切成細絲備用；雞骨頭先汆燙一次以去血水備用。

2.取一深鍋，放入少許橄欖油燒熱，炒香洋蔥碎、大蒜末，加入作法1的雞骨頭、白酒及水先煮至滾沸後，續用小火熬燉2～3小時，再熄火過濾雜質即為雞汁高湯備用。

3.取一平底鍋，放入適量的橄欖油燒熱，加入洋蔥絲炒至呈金黃色時，倒入作法2的雞汁高湯400cc，煮到湯汁呈濃稠狀時即熄火備用。

4.將白吐司去邊成四方形，再將巧達乳酪切成四方形片狀放於吐司上，然後放進預熱至100℃的烤爐中，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出。

5.將作法3的濃湯盛碗，再放進些許乳酪片，食用時佐作法4的吐司即可。
  


【材　 料】

A.洋蔥 400g
巧達乳酪 40g
白吐司 80g
B.水 1600cc
雞骨頭 1.5斤
橄欖油 適量
洋蔥碎 1/4顆
大蒜末 50g
白酒 適量