[分享] 巧克力布丁(1)

小柚仔

巧克力布丁(1) 【做　 法】

1.布丁模型中撒入少許葡萄乾；全蛋打散成蛋液，備用。

2.將材料A的巧克力磚隔水加熱至融化，倒入材料B中，以中小火煮至滾沸後熄火。

3.將作法2的熱巧克力沖入作法1的蛋液中拌勻，加入其餘材料C拌勻，以細篩網過篩過濾出巧克力布丁液，再倒入作法1的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至巧克力布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許可可粉裝飾即可。
  


【材　 料】

A.巧克力磚 100公克
B.全脂鮮奶 325公克
動物性鮮奶油 300公克
細砂糖 40公克
C.巧克力醬 25公克
全蛋 4顆
藍姆酒 5公克
D.葡萄乾 適量
可可粉 適量