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1樓
發表於 2010-2-16 01:11
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豆漿奶酪 【做 法】
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。
2.所有材料A以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。
3.取作法2的材料以細篩網過濾出豆漿奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆漿奶酪液凝固即可。
【材 料】
A.豆漿 300公克
細砂糖 15公克
B.吉利丁片 7.5公克
C.動物性鮮奶油 130公克
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