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1樓
發表於 2010-2-14 02:11
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烤胡椒餅 【做 法】
1.酵母粉、水混拌均勻備用。
2.中筋麵粉放入鋼盆中,倒入作法1的酵母粉水,拌勻成麵團。
3.將豬油加入作法2的麵團中,揉至光滑,蓋上保鮮膜
4.將作法3的麵團揉成長條分成5小塊,作成油皮備用。
5.低筋麵粉加入豬油拌勻,分成5小塊,作成油酥備用。
6.將作法5的油酥包入作法4的麵皮,蓋上保鮮膜,醒20分鐘,作成小麵團。
7.絞肉以所有調味料拌勻醃約15分鐘,再加入蔥末混拌均勻;並將材料中的糖、水拌均勻。
8.將作法6的小麵團撖成麵皮,包入作法7的肉餡,刷上作法7的糖水,沾上白芝麻,放入已預熱烤箱中,以200℃烤約25分鐘即可。
【材 料】
絞肉 250公克
蔥末 80公克
糖 1大匙
水 50㏄
麵皮:
中筋麵粉 200公克
水 120公克
酵母粉 3公克
豬油 10公克
油酥:
低筋麵粉 65公克
豬油 32公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
醬油 1大匙
糖 1/2小匙
黑胡椒 1/2大匙
五香粉 少許
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