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發表於 2010-2-14 02:11
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[分享] 鹹酥雞(3)
鹹酥雞(3) 【做 法】
1.帶骨雞胸肉洗淨瀝乾後,去皮剁成小塊備用。
2.九層塔挑去硬梗後,洗淨瀝乾備用。
3.將調味料A全部放入果汁機,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為醃汁備用。
4.將作法1的雞肉塊放入作法3的醃汁中,醃漬30分鐘後,撈出雞肉塊,再均勻沾裹地瓜粉備用。
5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞肉塊,以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀,接著再放入作法2的九層塔炸一下,隨即可將雞肉塊與九層塔全部撈出並瀝乾油脂,最後灑上椒鹽粉即可。
【材 料】
A.帶骨雞胸肉 1塊
九層塔 20公克
B.地瓜粉 100公克
【調 味 料】
A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 30公克
五香粉 1/4茶匙
醬油膏 1大匙
水 50cc
料酒 1大匙
細糖 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
B.椒鹽粉 1茶匙
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