- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
|
1樓
發表於 2010-2-14 01:42
| 只看該作者
[分享] 左宗棠雞(3)
左宗棠雞(3) 【做 法】
1.雞腿肉切小塊,加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻,再加入太白粉及麵粉拌勻後,加入調味料C中的2大匙沙拉油略拌;辣椒對剖後切半;將蒜末加入在調味料B中調勻備用。
2.熱一鍋,加入調味料C中500cc.的沙拉油,將油溫燒熱至約160℃後,將作法1的雞腿塊下鍋,以大火炸約3分鐘至表面乾焦,撈起瀝乾油份備用。
3.另熱一鍋,加入約2大匙的沙拉油,再放入作法1的辣椒,以小火將辣椒煎至略焦後,放入作法2的雞肉塊,以大火快炒約5秒後,繼續邊炒邊將作法1的調味汁淋入一起炒勻即可。
【備 註】
加麵粉,表面酥脆
加入麵粉於肉類中,可以讓肉類達到表面酥脆的目的。
【材 料】
雞腿肉 300公克
辣椒 4根
蒜末 1茶匙
【調 味 料】
A.醬油 1大匙
雞蛋 1個
太白粉 1大匙
麵粉 1大匙
B.醬油 1.5大匙
蕃茄醬 1大匙
白醋 1茶匙
細砂糖 1.5茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
太白粉 1/2茶匙
C.沙拉油 4大匙
沙拉油 500cc
|
|