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1樓
發表於 2010-2-14 01:39
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[分享] 炸鯛魚片
炸鯛魚片 【做 法】
1.鯛魚肉洗淨瀝乾後,以斜刀切成片,再加入所有調味料抓勻並醃漬約5分鐘;雞蛋打散成蛋液備用。
2.將每片魚片先沾裹上太白粉後,再沾裹上蛋液,最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。
3.熱鍋後加入適量的沙拉油,將油溫燒熱至約120℃後轉小火,再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝乾裝盤。
【備 註】
裹麵包粉
利用沾裹麵包粉的方式,同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的,只不過沾裹麵包粉之前,要先依序沾裹上太白粉和蛋液,才容易將麵包粉沾黏住。
【材 料】
鯛魚肉 1片
雞蛋 2顆
太白粉 30公克
麵包粉 50公克
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
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