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1樓
發表於 2010-2-13 04:14
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[分享] 東坡肉(2)
東坡肉(2) 【做 法】
1.五花肉用500㏄的沸水汆燙約20分鐘後,切成長寬約4公分正方形塊狀,綁上草繩備用。
2.蔥洗淨切對半;薑洗淨切片,備用。
3.熱一油鍋,倒入200㏄的油加熱至約120℃,放入蒜頭炸至金黃色後,撈出備用。
4.所有香料裝入滷包袋內,放入湯鍋中,加入所有調味料及作法2的蔥段、薑片、作法3的蒜頭、作法1的五花肉。
5.將作法4以大火煮至沸騰,再轉小火繼續燉煮約一個半小時即可。
【材 料】
帶皮五花肉 600公克
蔥 3支
薑片 4片
蒜頭 4粒
草繩 適量
【調 味 料】
醬油 2大匙
冰糖 100公克
紹興酒 1大匙
高湯 適量
香料:
八角 2粒
甘草 1錢
桂皮 1錢
香葉 3片
草果 2粒
羅漢果 1錢
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