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1樓
發表於 2010-2-13 04:02
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[分享] 宮保雞丁飯糰
宮保雞丁飯糰 【做 法】
1.去骨雞胸肉去皮切丁後放入容器中,以醃料醃漬10分鐘後取出過油撈起備用。
2.蔥切小段;蒜切末;乾辣椒對切為兩半備用。
3.取一鍋,放入1大匙油於鍋內,再放入花椒、薑末、作法3的蔥段、蒜末、乾辣椒以中小火爆香後,繼續加入作法1的雞肉丁一起炒拌均勻。
4.將調味料中的醬油、細砂糖、雞精粉放入作法3的鍋中一起拌勻,起鍋前淋上少許烏醋、香油,再放入蒜味花生拌勻即為飯糰餡料。
5.取1碗的燕麥混搭飯平舖在棉花布袋上面,再放入適量作法4的飯糰餡料,再包捲捏製成橢圓型飯糰即可。
【材 料】
燕麥混搭飯 1碗
去骨雞胸 約450公克
蔥 1支
蒜 2粒
乾辣椒 1杯
油 1大匙
花椒 1公克
薑末 1小匙
蒜味花生 100公克
【調 味 料】
醬油 1大匙
細砂糖 1大匙
雞精粉 少許
烏醋 少許
香油 少許
【醃 料】
醬油 2大匙
酒 1大匙
太白粉 1.5大匙
香油 1大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
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