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發表於 2010-2-13 04:00
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塔香茄子肉片 【做 法】
1.五花肉洗淨切片;茄子洗淨剖半再剖半後切段;蒜頭洗淨切片;辣椒洗淨切段;蔥洗淨切段,備用。
2.熱一鍋,放入100㏄的油燒熱至約140℃,將作法1的茄子段入鍋油炸後,起鍋備用。
3.將作法2的鍋中留下些許油,將作法1的五花肉片、蒜頭片、辣椒段、蔥段下鍋炒香。
4.加入作法2的茄子段、高湯及所有調味料炒勻,起鍋前加入九層塔稍微炒軟即可。
【材 料】
五花肉 120公克
茄子 1條
九層塔 20公克
蒜頭 3粒
辣椒 1支
蔥 1支
高湯 50㏄
【調 味 料】
蠔油 1小匙
醬油 1/2小匙
米酒 1大匙
糖 1/2小匙
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