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發表於 2010-2-12 04:57
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百花冬菇 【做 法】
1.生香菇去掉蒂頭再沾裹上太白粉,取適量的花枝漿塞入香菇的底部,再放入蒸籠裡以小火蒸約10分鐘後取出備用。
2.取一大碗,將放雞蛋、清水、鹽、味素調均勻後,放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘成為芙蓉狀後取出。
3.在作法2的材料上面放入作法1已蒸熟的香菇,再將燙熟的青花菜擺飾於旁邊。
4.熱油鍋,將芡汁材料中的高湯、蛋白、雞粉、雞油混合攪拌煮開,再加入太白粉拌成芡汁後,澆淋在作法3的成品上即可。
【材 料】
生香菇 10朵
太白粉 少許
花枝漿 10兩
雞蛋 5顆
清水 300公克
鹽 1/2茶匙
味素 1茶匙
青花菜 10朵
火腿末 少許
芡汁:
高湯 200公克
蛋白 2個
雞粉 1茶匙
雞油 少許
太白粉 少許
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