[分享] 胡瓜豬肉水餃

小柚仔

胡瓜豬肉水餃 【做　 法】

1.胡瓜洗淨並去皮去籽後切絲，放入碗公中將5公克的鹽取2公克加入，並抓勻後讓胡瓜醃漬約5分鐘後，將胡瓜絲擠去水份後，備用。

2.薑、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末備用。

3.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。

4.作法3中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後攪拌均勻，備用。

5.將50公克的水分2次加入作法5盆中，一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。

6.再將作法1的胡瓜絲、作法2的薑、蔥末加入盆中一起攪拌均勻，再加入白胡椒粉香油拌勻即完成胡瓜豬肉餡。

7.再於每張餃子皮中，放入作法7的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
  


【材　 料】

豬絞肉 300公克
胡瓜 200公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】

鹽 5公克
水 50公克
雞精粉 4公克
細砂糖 4公克
醬油 10公克
料理米酒 10公克
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙