[轉貼] 茶娘泡法

卯梅

茶娘泡法亦是現代的飲茶方法，不似工夫泡法般重「質」的享受，而是講求「量」的滿足。現代一般有飲茶習慣的家庭，每日可泡一大壺茶，以備平常解渴之需，又或款待客人，既誠意又方便，若能置於茶墩以保持溫熱 則更好。

1. 置茶 2. 泡 將茶葉放入水中同煮，或把茶葉浸置在茶 壺內，沒將茶湯另外倒出，茶的苦澀會全部傾 出。茶葉置入茶壺後仍應以彿水溫潤一番，道 理同前。 置茶的方式，一般有上投、中投、下投三 種方法，先置茶葉再沖入沸水，即屬下投法， 茶葉受溫最高。先注入怫水，再放置茶葉則屬 上投法，碎型茶葉以此法較合宜。 3. 倒入茶壺 4. 待客 沖入沸水後，靜置時間，視置茶量及茶葉品 質而定，一般約以五分鐘為原則此宜將茶湯 倒入另一個茶壺或容器，以免使茶葉浸泡過久 ，不僅苦澀傾出，也不能再泡第二次。 茶湯乘熱飲之最佳，若欲擱置，則以放入 「茶巢」或冰箱為宜，紅茶加點糖或擰檬汁， 冰後再飲，比起其他的清涼飲料，尤有過之， 您也將發現茶的經濟價值。