[分享] 雙皮燉奶

小柚仔

雙皮燉奶 【做　 法】

1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。

2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結皮，放涼備用。

3.將蛋白打入小碗中，將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，鍋底留少許鮮奶，使奶皮可以輕挑取出）。

4.將椰奶與細砂糖依序加入作法3的蛋白中。

5.將作法4拌勻至顏色均勻。

6.將作法5過濾去除結塊的蛋白，並倒入小碗中。

7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起，放入作法6的小碗中。

8.利用筷子將奶皮攤開，封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
【備　註】

最佳品嚐方式：冰涼、溫熱
  


【材　 料】

全脂鮮奶 300㏄
蛋白 2個
椰奶 3大匙
細砂糖 1大匙