[分享] 康寶藍

小柚仔

康寶藍 【做　 法】

1.於摩卡壺下壺加入約60℃～70℃的熱開水，加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。

2.將義式咖啡豆磨成中細磨度（以小飛馬為例須磨成2.5號），在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。

3.把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙（可防止咖啡粉上衝到咖啡液中）。

4.仔細鎖緊上、下壺（下壺需隔濕布避免燙手）。

5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上，以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。

6.轉至小火，繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。

7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。

8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發，擠上作法7的咖啡杯上即可。
  


【材　 料】

摩卡壺 1具
磨豆機 1台
奶油槍 1支
瓦斯爐架 1具
義式咖啡豆 適量
鮮奶油 適量
熱開水 適量