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發表於 2010-1-29 10:32
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[轉貼] 吃鲜肉不如吃冻肉
吃鲜肉不如吃冻肉(图)
HEALTH.SOHU.COM 2004年8月26日07:26 作者: 王佐理 来源: 大洋网
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吃鲜肉不如吃冻肉
有人喜欢吃新鲜的猪肉,以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍,从卫生角度看,新杀的猪肉里存有各种细菌,例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉,肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看,鲜肉多杂汁,且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”,即将食用畜类宰杀后,先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净,再放入冷库贮藏。热天该如何吃牛羊肉(图)
延伸阅读:吃哪种肉更益健康?
再有,吃冻肉时切不可用热水烫化,因为用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素,还会使肉失去鲜味。
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