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小柚仔

中藥炮製

市售中藥等級類別頗多，所以不可不懂中藥，尤須精研炮製方法，才能使藥效達到最高。市售中藥良宥不全，雖然有信譽的藥商也不少，可是並不能夠完全合乎處方要求，所以整理以下資料以為參考。曾收過中藥房負責人來信，告知閱讀【炭類中藥會致癌嗎】後使他放下不少心裡負擔，更讓我心情愉快不少。

※搗碎：搗碎使有效成份易於煎出。

辛夷：入煎劑若不搗碎，很難煎出有效成份。
豆蔻、砂仁：用時搗碎至種仁破碎。
茯苓、赤小豆、浙貝、川貝、杏仁、阿膠：用時搗碎。
覆盆子：用時微搗碎。
種子、礦物、甲殼類用時均需搗碎，質地堅硬的種子又先炒過再搗碎，石膏、滑石、代楮石可用市售粉劑，用時布包。

※炒製：文火炒至裂開有香氣出即可。

花椒：去種子，文火炒至出汗。外治生用治溼疹、皮膚搔癢，炒過可減毒便於內服。
車前子：文火炒至裂開有香氣出。
胡蘆巴：微炒，用時搗碎
萊菔子、蘇子：炒至有香氣，用時搗碎。萊菔子生用可湧吐風痰，熟用則下氣消痰、消食除賬。
薏仁：生用清熱、利水、除溼，熟用健脾止瀉。
槐花：炒製可保存大量有效成份，炒至黃褐色。
酸棗仁、黑芝麻：文火炒至裂開有香氣出，炒制不可過久，用時搗碎。
白芥子：炒製可緩和辛辣氣味，並易於搗碎。用時搗碎。
瓜蔞仁：文火炒至鼓起，透出香氣，可減緩嘔吐、腹瀉，且易於搗碎，甚至可製成瓜蔞霜。
葶藶子：生用峻烈易傷肺氣，炒用緩和，適用於夾虛患者。葶藶子不可用水洗，否則發黏。
牛蒡子、決明子：炒後可降低滑腸作用，且果皮鼓裂後易於搗碎和煎出有效成份。
蔓荊子：微炒可提高療效。
火麻仁：文火炒至微黃有香氣出，可降低毒性，用於搗碎。
川楝子：小毒，炒制可降低毒性，易煎出有效成份，炒至黃褐色。
山楂：炒製可減輕有機酸的胃刺激。
白果：有小毒，炒用可減少刺激性。
蒼耳子：全株有毒，果實最強，毒性含於脂肪蛋白內，炒後蛋白變性則不易溶出，可降低毒性，所以蒼耳子必須炒至焦黃，但是能不用就不用，還有辛夷花可用不是嗎？

※蜜炙：

麻黃：藥材十公斤用蜜1.5公斤、溫開水0.5公斤，酒稀釋於蜜中，拌勻，悶潤至蜜液被吸乾、文火炒至不黏手。蜜炙後發汗溫和，止咳平喘較強。

升麻：藥材十公斤用蜜2.5公斤、溫開水0.5公斤，製法同上。蜜炙可增強生陽舉陷。

旋覆花：藥材十公斤用蜜3公斤、酒0.2公斤，製法同上。旋覆花味辛，對咽喉有刺激，蜜炙後可增強潤肺去痰、平喘止咳。

白前：藥材十公斤用蜜2.5公斤、水0.5公斤，製法同上。生用瀉肺，蜜用潤肺。

百部：有小毒，易引起嘔吐。藥材十公斤用蜜12.5公斤、水0.5公斤，製法同上。

甘草：藥材十公斤用蜜3公斤、酒0.5公斤，製法同上。

※鹽製：

杜仲：藥材十公斤、鹽0.2公斤，用清水1公斤稀釋鹽加入藥材中，拌勻，潤至鹽水被吸乾，再文火炒至易斷絲。炒至絲斷可使有效成份易煎出。

桑螵蛸：藥材十公斤、鹽0.3公斤，用清水1.2～1.5公斤稀釋鹽加入藥材中，拌勻，潤至鹽水被吸乾，再置入蒸具中，沸水蒸至透氣後半小時，取出，剪成小片，曬乾。蒸制可殺死蟲卵，利於保存。

※醋製：

柴胡：藥材十公斤用醋兩公斤，用醋拌勻30分鐘後再炒至微乾，曬乾備用。醋制可增加疏肝作用。
威靈仙：藥材十公斤用醋兩公斤，製法同上。醋制可增強止痛。
醋香附：藥材十公斤用醋兩公斤，製法同上。
五靈脂：藥材十公斤用醋1.5公斤，製法同上。可矯除腥臭味，尿素含量最低。
延胡索：藥材十公斤用醋2.5公斤，製法同上。可提高生物鹼煎出量，增強止痛。
乳香、沒藥：藥材十公斤用醋0.5公斤。乳香用文火炒至表面融化微黏，及時均勻噴灑醋，並迅速翻炒至表面發亮，再取出放涼。沒藥炒至內外皆呈焦黑色。
龜板：醋淬，藥材十公斤醋2公斤，細沙武火炒至滑利，再放入龜板炒至酥脆，趁熱淬入醋中，取出曬乾。

※酒製：

龍膽草：十公斤龍膽用酒1公斤，拌勻，潤至酒被吸乾，再文火炒至乾，曬乾備用。
丹參、川芎：藥材十公斤用酒1公斤，製法同上。酒製則有效成份才能溶出，所以必須酒製。
牛膝：藥材十公斤用酒1公斤，製法同上。酒制陣痛效果好。
狗脊：十公斤藥材用酒2公斤，拌勻至酒被吸乾，再置入蒸具中蒸2小時，微焗，曬乾。狗脊堅硬難以煎出有效成份。
菟絲子：以白酒浸泡一晝夜，次日加少許清水，煮時不斷攪拌，待水液吸乾，乾燥備用。菟絲子質地堅硬，酒制方可完全粉碎而煎出有效成份。
女貞子：酒蒸如狗脊，藥材十公斤用酒2公斤，可增強有機酸的溶出率，增強補益作用。

※薑製：

薑黃連：十公斤黃連用生薑2公斤，榨薑汁加水至2公斤，再加入黃連之中，拌勻，潤至薑汁被吸乾，再文火炒至乾。薑黃連治胃熱嘔吐。

※煨製：

葛根：煨後可減弱發表，增強止瀉。

※火段製：

磁石：磁石十公斤醋2公斤，磁石燒至紅透再置入醋中，反覆數次至酥脆，乾燥，搗成細末。磁石與醋形成醋酸鐵，為可溶性鐵鹽，易被吸收，增加補血作用。

※泡製：

遠志：藥材十公斤、甘草0.6公斤、清水3公斤煎甘草湯，取遠志置於甘草湯中泡燙，隨即翻動攪勻至甘草湯被吸乾，再取出曬乾。可緩其燥性，減輕對咽喉的刺激作用。

※其他：

蟬衣：連頭足入藥不影響療效。
絲瓜絡：本品應呈黃色，市售者多漂至純白，不宜用。
夏枯草：鉀含量莖夜較多。穗最少，應全草入藥。
三七：宜研粉用。


市售中藥幾乎都有經過薰硫磺或是漂白的手續，這些方法可以快速加工過程、或是減少蟲蛀以利保存、或是使藥材美觀以利販售，而薰硫、漂白雖是古法，但是終歸有害於人體健康，所幸台灣尚有不少藥廠堅持不薰硫磺、不漂白，如台北【詮崧】、高雄【恆發】，這兩家廠商在削價競爭的藥市中堅持理念，真屬不易，尤其是【詮崧】。因為堅持不加任何添加物，又堅持高人一等的品質，所以來源正確又地道，價格高一點那就理所當然。

曾聽一位朋友說大陸黑心東西多，意思是說中藥也不可用大陸的，可是全世界中藥來源就是只有大陸而已，少數是東南亞的香料，其實中藥好壞關鍵還是在於台灣的進口藥商，自古名言就是一分錢一分貨，把關的還是我們自己。聽說歐洲進口大陸中藥材都是用輻射滅菌，不可以用添加物，我們衛生署中醫藥網站上近來也有輻射滅菌的座談，相信趕快能夠跟上腳步。

曾經打開過一包桔梗，竟然發出濃濃的酸味，這是薰過硫磺又過度漂白，所以我對白色藥材始終都戒慎恐懼。像是常用的半夏，加工複雜，費時耗力，可是就有人會用快速的化學藥劑處理，那還沒把病治好就會先得病了。而聽說黃連也有被抽掉大量成份，我想這是中成藥或是生技發達，又有商人黑心的後遺症。

所以不管任何藥材本身都有屬於自己的香氣、味道，除了辨認乾淨、完整、無蟲蛀以外，還要聞一聞，傳統中藥房好像忌諱顧客聞藥，老一輩的也不好意思拿藥來聞，所以我都奉勸中藥房，可以被嫌藥貴，可是不可以被嫌藥不好，這應該就是建立信譽的堅持。