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1樓
發表於 2010-1-26 04:04
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[分享] 桂花陳檸樂滷肉
桂花陳檸樂滷肉
材料
五花腩640克
檸檬（榨汁）1個
可樂1量杯
桂花陳酒1/4量杯
薑（去皮）20克
八角2粒
老抽少許
製法
1.五花腩切成大塊，汆水，用老抽塗勻上色，抹乾後放入沸油中炸成金黃，備用。
2.燒熟油，爆香薑和八角，加入五花腩爆片刻，轉置真空內煲中，加入可樂、檸檬汁和調味料，注入過肉面清水，以中火煮滾約1/2小時，加蓋斷熱，即移進真空外煲內。
3.約2小時後，便可取出放入桂花陳酒，再以明火燜至汁液濃稠，可用時蔬伴碟。
調味
醬油1/2量杯
冰糖20克
雞粉1茶匙
鹽1/4茶匙
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