[轉貼] 看小蘇打雄軍如何調兵遣將

小柚仔

小蘇打是商業上的名稱，也有叫蘇打、食粉、法鹼、焙鹼。

◎小蘇打分為幾種？
食用小蘇打粉：價格適中，適用食用、個人清潔、美容、清洗食用杯碗盤用。
工業用小蘇打：價格便宜，適用拖地、洗衣、清潔家居用。
醫療用小蘇打：關節疼痛時，把疼痛部位用小蘇打水浸泡可得緩解。

◎哪裡買？

隨著種類的不同在購買地點上也不一樣。
食用小蘇打粉：在藥局、大型超市、南北雜貨行。工業用( 5.44KG)約$185元，
工業用小蘇打：部分藥局、化工材料店、大賣場。

◎如何使用小蘇打？

1.小蘇打粉

最常被使用的方法是直接將粉灑在汙垢上，可將小蘇打粉放進有小孔的調味料容器中，使用非常方便。

2.小蘇打水

小蘇打水常用於擦拭或浸泡等清潔方式，依據髒汙或是環境所需，最高可將濃度調製8%，一旦超過這個比例，小蘇打粉便不易溶於水中，所以說不是小蘇打粉加越多，去汙能力就越好。(約3大匙小蘇打粉 + 500C.C.水。)

3.小蘇打膏

小蘇打膏可在清潔牆面或是凹凸面派上用場，基本調製的比例是，小蘇打：水是2~3：1。將2者慢慢的混合，由於小蘇打膏變乾後容易結塊，須密封保存盡快使用。

圖2

◎使用小蘇打注意事項：

1、使用時，請分清楚是食用性或工業用小蘇打粉。

2、做烘培使用時注意勿過量。

西點加入過量的蘇打粉，破壞風味或導致鹼味太重，還會使人有心悸、嘴唇 發麻、短暫失去味覺等徵狀。

3、有些餐廳在燙青菜前加小蘇打，使燙好的青菜比較不會變黃。小蘇打一般都不建議用在新鮮食材烹調上，因為會破壞維生素，且屬於額外的添加物，最好少吃或不吃。

4、小蘇打粉一般都放在陰涼乾躁的地方保存，但是保鮮期有多久呢？如果擔心小蘇打粉是不是還有作用，可以將一茶匙的小蘇打加入三分之一杯的熱水裡，如果沒有冒出氣泡，就捨棄它，買罐新的吧！

5、小蘇打粉與白醋都不可同時加化學清潔劑使用，否則會有結合毒物產生。

6、別用小蘇打洗不銹鋼餐具

勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如：小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。