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[分享] 500種西式餅乾食譜 電子書 pdf

[分享] 500種西式餅乾食譜 電子書 pdf

本書介紹多達500種的西式餅乾食譜
值得愛好美食與DIY的朋友參考哦~
都吃一遍,體重不知要增加幾公斤!哈哈
500種西式餅乾 全書 360 頁, pdf 檔

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天使蛋糕

天使蛋糕為一美國常見的蛋糕。材料有低筋麵粉、檸檬汁、他他粉、雲呢拿香油、蛋白、糖。將檸檬汁、他他粉、雲呢拿香油放在大碗中,用電動打蛋器,用最低速打至溶量增大,糖加入蛋白中打發,繼續用中速,慢慢打至企身,然後將麵粉篩入蛋白內,每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上,用刀攪伴後,再重復加入麵粉再攪勻,直至所有麵粉攪入蛋白內。將麵糊倒入模內,然後放入已預熱焗爐,用一百六十度烤焗三十分鐘即可。在英國,天使蛋糕作為長方形銷售。謝謝大大的分享,不知道有沒有我想做的餅乾?

年輪蛋糕

年輪蛋糕(Baumkuchen)是歐洲多個國家的知名點心,是一種多層蛋糕,被視為「蛋糕之王」。當對其作橫斷切開時,年輪蛋糕呈現了特徵性的金色環圈,而使之得「年輪」之名——Baumkuchen直譯即為「樹木蛋糕」(Tree Cake)。要得到一圈圈的效果,需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉(spit),讓它烤到金黃色。富經驗的烘培師傅會重複這項動作多次,一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕,切開來有25層,重量超過100磅(45公斤)。年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的烘培需要技巧,按照傳統在炙叉上的烘培法可能會弄得一團糟;不過也有改良的食譜用到的是平底鍋。第一個年輪蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。good!

生日蛋糕

生日蛋糕為一種常見的蛋糕。常見的生日蛋糕為黑森林蛋糕、巧克力蛋糕等,用於慶祝生日。中國某些地區傳統上會用壽包慶祝生日。吹蠟燭:在古希臘,人們都信奉月亮女神阿耳忒彌斯。在她的一年一度的生日慶典上,人們總要在祭壇上供入蜂蜜餅和很多點亮著的蠟燭形成一片神聖的氣氛,經示他們對月亮女神的特殊的崇敬之情。後來,隨著時間的推移,由於疼愛孩子,古希臘人在慶祝他們的孩子的生日時,也總愛在餐桌上擺上糕餅等物,而且加進一項新的活動,吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量,如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望,然後一口氣吹滅所有蠟燭的話,那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。於是吹蠟燭成為生日宴上有著吉慶意義的小節目,以後逐漸地發展到不論是在孩子還是成年人,甚至老年人的生日晚會或宴會上都有吹蠟燭這個有趣的活動。

奶油蛋糕

奶油蛋糕是來自美國密蘇里州聖路易斯的傳統蛋糕,主要成份是牛油。傳統上,做奶油蛋糕用牛油、乳酪、麵粉、糖和蛋。聖路易斯會議和遊客委員會的網站有一份奶油蛋糕食譜,稱它是聖路易斯普遍和古怪的食物。超酷的。

起士蛋糕

起士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層,亦有不使用底層的,有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紥實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,起士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一種以巧克力製成的蛋糕,於生日派對及婚禮常見,也是常見的甜品之一。巧克力蛋糕有時會被稱為黑森林蛋糕,雖然兩者實際上有分別。謝謝大大的分享,不知道有沒有我想做的餅乾?

聖誕蛋糕

聖誕蛋糕是英國、愛爾蘭和許多英聯邦國家在聖誕節時吃的水果蛋糕。在日本,傳統上在平安夜吃聖誕蛋糕,通常由一塊簡單鬆糕,糖霜與奶油構成,用草莓和聖誕巧克力或其它季節性水果裝飾蛋糕。

雪芳蛋糕

戚風蛋糕(Chiffon cake),又稱雪芳蛋糕,是一種乳沫類蛋糕,主要用蛋白、蛋黃、發粉、麵粉及植物油焗製而成。戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟,採用分蛋打發的技巧,使組織包有充分空氣而爽口細緻,同時因為以植物油取代牛油,空氣也較易藏於蛋糕之內。此外,這亦使蛋糕的熱量較低。然而,戚風蛋糕沒有了牛油蛋糕獨有的香味。戚風蛋糕是於1927年由美國加州一個兼營小型蛋糕店的保險經紀Harry Baker所發明。然而,蛋糕的配方要到1948年才被公開。謝謝大大的分享,不知道有沒有我想做的餅乾?

紙杯蛋糕

紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕,通常蛋糕被做在一個小紙杯上。紙杯蛋糕也叫數字蛋糕,因為蛋糕由一杯牛油、二杯糖、三杯麵粉和四個蛋加上一杯牛奶和一匙蘇打粉做的。
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